¿Cuáles son los mejores cuchillos de cocina?
Si has llegado hasta aquí, es porque estás buscando los mejores cuchillos de cocina, o al menos el que mejor se adapte a lo que necesites. Hay muchos tipos de cuchillos de cocina y yo se lo que necesitas, porque yo he estado ahí.
Los amantes de la cocina, tardamos poco en descubrir que unos buenos cuchillos son quizás el elemento más importante para un cocinero. Es muy habitual que un cocinero cuando va a trabajar fuera de su cocina, coja su estuche de cuchillos. No se lleva una olla. Se lleva sus cuchillos. Su mejor cuchillo de cocina profesional sabe que es su mejor arma
Hay cuchillos de 10€, los hay de 300 €. Los hay estampados, los hay forjados. Los hay de mucho materiales, tamaños, capacidad de corte, equilibrado y estética. En definitiva, para comprar unos cuchillos debes de saber lo que necesitas y adaptar tu presupuesto.
No es necesario que tengas un cuchillo jamonero , un cuchillo para quesos, un cuchillo chuletero y un cuchillo para pan. A veces con solo 3 cuchillos pero buenos, es más que suficiente. Además tendrás que aprender a usarlos correctamente. Si quieres aprender cómo cortar jamón vas a necesitas mucha paciencia, además de un excelente cuchillo jamonero.
¡Bienvenido a la web del cuchillo de cocina!
Lo más apreciado en un buen cuchillo es el filo, porque es lo que más usamos. Los buenos cuchillos mantienen muy bien el filo con el uso. Un cuchillo perfectamente afilado aparte de cortar y picar perfectamente disminuye los percances en la cocina.
El más utilizado suele ser el cuchillo chef, también llamado cocinero, que tiene unos 20 cm de longitud.
Un buen cuchillo de trinchar carnes, unido a la puntilla y uno con dientes de sierra puede ser el equipo básico que necesites.
Un buen juego de cuchillos de cocina te ahorrará perder mucho tiempo de selección y es una buena opcion. Los mejores cuchillos de cocinal del mercado es verdad que se suelen verder por separado, como los famosos cuchillos japoneses. Si cocinas en varios sitios, recuerda que necesitaras una buena funda para tus cuchillos.
Recuerda. Aunque nos dediquemos a la venta de cuchillos de cocina, nuestra tarea es ayudarte a que elijas la mejor opción
El capricho
- Completamente Serie cuchillos de damasco super Yaxell Gou 161 Top Chef Serie + afilador de cuchillos
- 4 unidades de cuchillos de damasco yaxel super Gou 161 como se describe abajo
- Mango de remachado y pulido brillante de color rojo negro lino Mikata Plus
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Set de cuchillos recomendado
- Presentación: 1 Juego de Cuchillos de 6 piezas en Caja de Regalo (5 Cuchillos de cocina + 1 Tijeras de Cocina)
- Hoja: Fabricado en una sola pieza junto al mango mediante forja, en un acero y de elevada calidad NITRUM. Su doble afilado ofrece un corte profesional
- Cuchillo Mondador de 100 mm + Cuchillo Cocina de 160 mm + Cuchillo Cocinero de 210 mm + Cuchillo Panero de 220 mm + Cuchillo Jamonero de 250 mm + Tijeras de 200 mm
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Cuchillo cebollero recomendado
- Adecuado para chefs profesionales y para aficionados: cuchillo de chef (longitud de la hoja: 20 cm) para cortar carne, pescado, verduras, así como para picar y pesar hierbas, especias y mucho más
- Cuchillos de alta calidad: afilado duradero, estabilidad y flexibilidad gracias a la hoja de FRIODUR endurecida al hielo
- Manejo cómodo y seguro: Mango ergonómico y antideslizante, distribución equilibrada del peso de la hoja y del mango para un corte sin preocupaciones
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El jamonero más vendido
- Cuchillo jamonero ideal para cortar jamón
- Diseño elegante; corte cómodo y preciso
- Mango de polipropileno; agarre firme y seguro
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los mios
- Cubre la mayoria de los trabajos en la cocina
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Afiliador de cuchillos
- Afilador de cuchillos, fabricado en ABS
- Presenta mango para un mantenimiento fácil y seguro del afilador
- Incluye dos varillas fijas de aleación diseñadas para afilar cualquier tipo de cuchillo
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Partes de un cuchillo de cocina
La parte de metal adherida al mango se llama defensa o guarda. Ayuda a equilibrar el peso del cuchillo y proteger a la persona que lo usa.
No todos los cuchillos la tienen, pero aquellos que la tienen integrada con la hoja suelen ser cuchillos para toda la vida si les haces buen mantenimiento
El lomo es la parte opuesta al filo. En aquellos cuchillos que son elaborados mediante forjado esta parte es mas gruesa y en los cuchillos estampados es más uniforme. El lomo se usa para aplastar cosas que no quieres cortar.
La punta se define como el 25% delantero de la hoja del cuchillo y con lo que se hacen los trabajos más cuidadosos.
El resto de la hoja desde donde acaba la punta hasta la guarda es el borde y es con lo que haces casi todo.
La parte de la hoja que se mete en el mango es la espiga.Dependiendo de como se meta esta espiga en el mango tenemos tres tipos. Espiga completa ( mayor calidad) , espiga parcial y espiga oculta,
La hoja del cuchillo es el corazón del cuchillo. Define su equilibrio y peso junto con el mango. Las hay forjadas y estampadas. Las estampadas tienen un grosor más uniforme y son las consideradas industriales realizadas con acero 420 o 440. El filo, su durabilidad y resistencia al óxido son sus principales características.
La dureza de un acero en un cuchillo de cocina se mide en una escala llamada Rockwell C. La mayoria de los cuchillos de cocina oscilan entre 53 y 57 , pero un buena acero de Damasco puede llegar a tener una dureza de 64 Rockwell C, la misma que las «shairas» con las que agilamos los cuchillos normales, por lo que es necesario otros medios como las piedras de afilar de agua para afilar correctamente estos cuchillos.
Los aceros al carbono son más duros, pero tienen el problema que se oxidan. Hay que limpiarlos inmediatamente después de su uso.Mantienen bien el filo.
Los aceros inoxidables dan ese equilibrio entre filo y mantenimiento. Son los más usados en cuchillos forjados de gran producción. El acabado NITRUM de los cuchillos arcos es un buen ejemplo.
Los aceros inoxidables de alto carbono son muy caros pero mantienen muy bien el afilado y la corrosión. Son muy caros
Hay cuchillos de material cerámico pero pese a tener buen filo, resulta difícil volver a afiliarlos y son caros y frágiles.
Los mangos de los cuchillos equilibran el cuchillo y proporcionan la ergonomía para tener una gran experiencia de corte.
Los materiales más usados son:
- Madera. Empuñaduras cómodas y bonitas
- POM ( Polioximetileno) . Son duras y muy resistentes
- Metal. Proporcionan buen equilibrio, pero pueden resbalar.
- Plástico. No proporcionan un buen equilibrado.
Mejores marcas de cuchillos de cocina
Existen muchas marcas de cuchillos de cocina. Bajo mi punto de vista los mejores cuchillos de cocina españoles son los Arcos, aunque los cuchillos Taramundi son unos excelentes cuchillos.
Los cuchillos japoneses tienen en Global y Kai sus exponentes más internacionales, aunque hay cuchillos japoneses artesanales carísimos. Los cuchillos WMF, Wusthof y Zwilling son un gran exponente de los cuchillos alemanes. La verdad es que todos ellos son una excelente elección y va a depender más de tu necesidad y presupuesto. Si lo que quieres son cuchillos baratos de cocina, los cuchillos Ikea son una buena opción
Cuchillos Wüsthof
Cuchillos Ikea
Cuchillos Taramundi
Cuchillos Kai
Cuchillos WMF
Tipos de cuchillos de cocina y usos
Los tipos de cuchillos de cocina son muchos. Solo en cuchillos japonenes ya tienes mucha variedad. Realmente los cuchillos necesarios para un cocinero medio no son mas más de 4. Recuerda que es mucho mejor tener 2 cuchillos buenos que 5 regulares. Dentro de los cuchillos dedicados a la alimentación, podríamos tambien tener en cuenta los cuchillos de caza y navajas, que aún saliendo del habitáculo de la cocina, son importantes tambien. Muchas navajas o cuchillos de monte, son usadas como unico cuchillo cuando hacemos un picnic. Los cuchillos artesanales son una de mis perdiciones, pero hay que ajustar el presupuesto, porque los hay carísimos.
Mejor cuchillo jamonero
Cuchillo largo y muy flexible. Necesario si tienes que cortar jamón.
Mejor cuchillo cocinero
Cuchillo largo y muy flexible. Necesario si tienes que cortar jamón.
Mejor cuchillo mondador
Pequeños y manejables para pelar cómodamente frutas, verdurás y tubérculos
Mejor cuchillo para queso
Hoja ancha y agujereada. Permite un corte preciso sin que se pegue el queso
Mejor cuchillo chuletero
Cuchillos delgados, flexibles y fuertes para cortar carne ligeramente asada
Mejor cuchillo de pan
Cuchillos delgados, flexibles y fuertes para cortar carne ligeramente asada
¿Cómo...?
Seguro que si ya tienes esos cuchillos que llevabas tiempo pensando en comprarlos una vez los tienes quieres ser un profesional no solo en el utensilio, sino tambien en la técnica. ¡Nosotros te enseñamos las técnicas!
Cómo cortar jamón
¿Qué accesorios y suministros para cuchillos necesitas ?
El mejor afilador de cuchillos
Los afiladores de cuchillos son necesarios para mantener el filo de tus cuchillos. Tanto si buscas un afilador de cuchillos eléctrico o manual, un buen afilador de cuchillos profesional es una buena inversión. Puedes aprender cómo afilar cuchillos con piedra como opción excelente para los más puristas.
La mejor funda para cuchillos de cocina
Los filos son delicados, por lo que todo cocinero que se precie debe tener una funda para cuchillos de cocina. ¡Las hay caras y baratas pero es fundamental!
El mejor set de cuchillos de cocina
La mejor opción para el usuario medio. Un buen conjunto de cuchillos y tijera hará que puedas cortar cualquier cosa.Es importante que tengan las piezas justas, ya que si es demasiado completo puede ser redundante y al final gastarás un dinero extra que no necesitas gastar.
El mejor soporte para cuchillos
Hoja ancha y agujereada. Permite un corte preciso sin que se pegue el queso